明太高菜ゴーヤチャンプルー

作り方

1

豆腐はペーパーに包み、1 時間ほど重しをのせて水抜きをしておきます。
水抜きが終わったら手で適当な大きさにちぎっておきます。

2

ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて5 ㎜幅ほどに切ります。

3

豚バラ肉は3～4cm 幅に切り、塩とこしょう少々をふっておきます

4

フライパンにごま油を引き、豆腐を炒めます。両面に軽く焼き色がつくまで焼いて、一度バットなどに取り出します。

5

次にゴーヤを入れ7~8 分ほど火が入ったら一旦取り出します。

6

フライパンはそのままで豚バラ肉を入れて、こんがり焼色がつくまで炒めます。
豆腐とゴーヤを戻し入れ、しょうゆを回しかけ、明太高菜を加えて全体をさっと炒め合わせます。
最後に溶き卵を流し入れ、さっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。