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砂肝の激辛高菜アヒージョ

材料 3~4 人前
・砂肝                                 300g
・しめじ                             100g
・にんにく                               一片
・漬物語り辛子高菜(激辛)     70g

調味料
・オリーブオイル       100cc
・塩             小1/2
・コショウ          適宜
・乾燥パセリ         適宜

1. 砂肝は2等分し、銀皮を剥いて2~3箇所に切り込みを入れます。
2. にんにくはみじん切りに、しめじは石づきを切り落とし小房に分けておきます。
3. スキレットにオリーブオイル、塩、にんにく、砂肝、しめじを加えて火にかけます。
4. ふつふつと沸騰してきたら弱火に落とし、10分ほど煮ます。
5. 砂肝に十分火が入ったら辛子高菜を加えて1~2分ほど煮たら完成です
6. お好みで乾燥パセリ、コショウをふってお召し上がりください。


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