鶏むね肉と茄子の激辛高菜炒め

手順一覧

1

鶏むね肉は薄く削ぎ切りにしてビニール袋等に入れて、砂糖、塩、酒をふって揉み込み30 分ほど置いておきます。

2

長ネギは斜め切り、にんにくはみじん切りに。フライパンにごま油、ニンニクを入れ火にかけます。ニンニクがきつね色に色づいたら鶏むね肉を加えて中火でじっくりと火を通していきます。

3

鶏むね肉に火が通ったら揚茄子と長ネギ、水を加えて混ぜながら冷凍茄子を溶かしていきます。茄子が十分熱々になったら辛子高菜を加えて全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げます。