明太高菜入り鶏つみれ鍋

鶏つみれの材料（2～3 人前）
・鶏ひき肉　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　200g
・長ネギ　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　1/2 本
・福岡県産辛子高菜（明太）　 　 40g
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1
※鍋の具材はお好みの野菜・きのこ類などをお使いください。

1.長ネギはみじん切りにして、すべての材料と一緒にボウルに入れて、粘度が出るまで　しっかり混ぜ合わせます。
2.水を入れた鍋を強火にかけます。スプーンを使って丸みをつくりながらつみれを鍋に投入していきます。
沸騰してきたら弱火にして浮いてきた灰汁をひきます。鶏肉から出汁が出て美味しいスープになりますが、物足らない方は、だしの素、白だしなどを加えて味を調整してください。
3.お好みの野菜やきのこ類、豆腐などを加えて、お好みでポン酢、柚子胡椒などをつけながらお召し上がりください。