鶏のささみとシメジの高菜マヨソース

材料（1～2人前）
・鶏のささみ　　　　　　 　 130g
・福岡県産辛子高菜（小辛）　　 30g
・シメジ　　　 　　　　　　　　 130g

調味料
・マヨネーズ　　　　　　　　　大2
・塩　　　　　　　　　　　　　適宜
・コショウ　　　　　　　　　　適宜
・酒　　　　　　　　　　　　　小1
・しょうゆ　　　　　　　　　　小1
・片栗粉　　　　　　　　　　　適宜
・ごま油　　　　　　　　　　　小1
・一味唐辛子　　　　　　　　　適宜

1. 鶏のささみは筋をとって、一口大にそぎ切りにし、塩、コショウ、酒をふって片栗粉をまぶしておきます。
2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分けておきます。
3. 温めたフライパンにごま油をひいて、ささみに火を通していきます。
強火で火入れをすると身が固くなるので、弱火でじっくりと両面焼いていきます。
4. ささみに8 割り程度火が通ったらシメジを加えて炒めていきます。
5. 十分に火が通ったら高菜とマヨネーズ、しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせます。
6. お好みで一味唐辛子をかけてお召し上がりください。