鯖の新緑々漬けあんかけ

作り方

1

鯖は塩をふって10 分ほど置き、表面に水分が出てきたらペーパーなどで拭き取り、両面に片栗粉をまぶしておきます。

2

温めたフライパンにサラダ油をひいて、鯖を皮目から焼いていきます。皮目にパリッと火が通ったらひっくり返し、蓋をして中心までしっかり火が通るように蒸し焼きにします。

3

鯖を焼いている間にあんを作ります。鍋に水を入れ火にかけます。酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら新緑々漬けを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4

焼き上がった鯖にあんをかけ、白髪葱をトッピングしてお召し上がりください。