砂肝とオクラの明太高菜炒め

作り方

1

砂肝は半分に切って、厚みがある部分に2~3箇所切り込みを入れたら、塩、コショウをふって下味をつけます。固い食感が気になる方は、銀皮を丁寧に削ぎ落とすと食感がさらに柔らかくなります。

2

オクラは塩をふって板ずりをし、3等分に切り分けます。　（小さめのオクラはそのままでもOK）

3

温めたフライパンにごま油をひいて、砂肝を加えます。砂肝は火が通りにくいので、焦げないように弱めの中火でじっくり火を通していきます。

4

砂肝にしっかりと火が通ったらオクラと明太高菜を加えて、素早く混ぜ合わせて出来上がりです。