砂肝とオクラの明太高菜炒め
材料(1~2人前)
・砂肝 170g
・オクラ 5~6 本
・福岡県産辛子高菜(明太) 50g
調味料
・ごま油 小1
・塩 適宜
・コショウ 適宜
1.砂肝は半分に切って、厚みがある部分に2~3箇所切り込みを入れたら、塩、コショウをふって下味をつけます。固い食感が気になる方は、銀皮を丁寧に削ぎ落とすと食感がさらに柔らかくなります。
2. オクラは塩をふって板ずりをし、3等分に切り分けます。 (小さめのオクラはそのままでもOK)
3. 温めたフライパンにごま油をひいて、砂肝を加えます。砂肝は火が通りにくいので、焦げないように弱めの中火でじっくり火を通していきます。
4. 砂肝にしっかりと火が通ったらオクラと明太高菜を加えて、素早く混ぜ合わせて出来上がりです。