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激辛高菜ペペたま

材料(1 人前)
・パスタ           100g
・福岡県産辛子高菜(激辛)   30g
・にんにく             1 片
・卵                1 個

調味料
・塩             適宜
・ブラックペッパー      適宜
・オリーブ油         大1

福岡のパスタの名店「らるきい」の人気メニュー「ぺぺたま」を辛子高菜を使ってアレンジしました。
1. パスタは濃度1% の塩水で茹でます。
2. フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら、辛子高菜を入れて軽く炒めて一旦火を止めます。
3. 表示時間より1分早く茹で上げたパスタをフライパンに投入。茹で汁(大さじ1~2 杯)を加えて、強火で辛子高菜とパスタを手早く混ぜ合わせたら火を止めます。
4. しっかりと溶いた卵液を加えて、弱火にかけて素早く全体を混ぜ合わせます。水分が足らないようであれば茹で汁を加えて調整。卵液がとろりとしたソース状になれば出来上がりです。
5. 粗挽きのブラックペッパーをたっぷりかけてお召し上がりください。ご家庭にあればパセリをふりかけると彩りがよくなります。


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