材料(2〜3人前)
- 漬物語り辛子高菜(激辛)
- 40g
- 白身魚(スズキ)
- 半身(5~6 切)
- 長ネギ
- 1/2 本
- しょうが
- 適宜
調味料
- 酒
- 小1
- 砂糖
- 小1
- しょうゆ
- 小1
- 揚げ油
- 適宜
- 片栗粉
- 大3
作り方
- 1
今回、白身魚はスズキの半身を使いましたが、お好みの白身魚をお使いください。骨付きの場合は、骨を抜いておきます。食べやすい大きさ(5~6切程度)にカットし塩をふります。
- 2
10分ほど置いて水分が出てきたら水で洗い流し、水分を充分にふきとります。
- 3
たっぷりの片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げます。きつね色にサクッと揚がったら油を切ります。
- 4
フライパンに油をひいて、しょうがの千切りを弱火で炒め、長ネギのみじん切りと辛子高菜を加えます。
- 5
砂糖、酒、しょうゆで味を整え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。揚げたての白身魚にかけてお召し上がりください。