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白身魚の辛子高菜あんかけ

材料(2〜3人前)
・漬物語り辛子高菜(激辛)   40g
・白身魚(スズキ)      半身(5~6 切)
・長ネギ           1/2 本
・しょうが          適宜

調味料
・酒             小1
・砂糖            小1
・しょうゆ           小1
・揚げ油           適宜
・片栗粉           大3

1. 今回、白身魚はスズキの半身を使いましたが、お好みの白身魚をお使いください。骨付きの場合は、骨を抜いておきます。食べやすい大きさ(5~6切程度)にカットし塩をふります。
2. 10分ほど置いて水分が出てきたら水で洗い流し、水分を充分にふきとります。
3. たっぷりの片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げます。きつね色にサクッと揚がったら油を切ります。
4. フライパンに油をひいて、しょうがの千切りを弱火で炒め、長ネギのみじん切りと辛子高菜を加えます。
5. 砂糖、酒、しょうゆで味を整え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。揚げたての白身魚にかけてお召し上がりください。


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