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豚バラと大根の激辛高菜うま煮


材料(2 人前)
・漬物語り辛子高菜(激辛)    60g
・大根            1/3 本
・豚バラ肉(薄切り)       200g
・干し椎茸           2 枚
・白ゴマ            適宜

調味料
・しょうゆ             大2
・みりん             大2
・酒              100cc
・砂糖             大1.5
・水              200cc
・味噌             小1
・ごま油            大2
・水溶き片栗粉         適宜

1. 水で戻した干し椎茸をイチョウ切りに、大根は7~8mm のいちょう切りにします。フライパンにごま油をひいて大根を炒めます。少し焼色がついたら豚バラと椎茸を加えてさらに炒めます。
2. 砂糖、酒、みりん、水を加えてひと煮立ちしたら灰汁をとり、しょうゆ、味噌を加えて
大根が柔らかくなるまで煮込みます。
3. 最後に辛子高菜を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。
4. お皿に盛り付け、白ごまをふってお召し上がりください。


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