豆腐と枝豆と辛子高菜の卵とじ
材料（2 合分）
・木綿豆腐 1 丁
・漬物語り辛子高菜（中辛） 40ｇ
・ベーコン 50g
・冷凍枝豆 6～7 サヤ
・溶き卵 1 個
・万能ねぎ 2 本
・ごま油 大さじ1
☆味付け
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・中華だし 小さじ１
1. 豆腐は水切りしておきます。枝豆は解凍してサヤから取り出しておきます。ベーコンは2~3cm 四方の大きさに切っておきます。
2. フライパンにごま油を熱し、ベーコンをカリッとなるまで炒めます。
3. 豆腐はあらかじめひと口大に手でちぎってフライパンに（または炒めながらヘラでひと口大に切り分ける）入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。
4. 辛子高菜と枝豆を入れて混ぜ合わせたら、溶き卵を加えて手早く炒めます。
5. 仕上げに万能ねぎの小口切りをちらしてお召し上がりください。
※辛いのがお好みの方は漬物語り辛子高菜の激辛をお使いください。
