豆腐と枝豆と辛子高菜の卵とじ

材料（2 合分）

・木綿豆腐　　　　　   　　　　 1 丁
・漬物語り辛子高菜（中辛）　　40ｇ
・ベーコン　　　　　　　　　　50g
・冷凍枝豆　　　　　　　　6～7 サヤ
・溶き卵　　　　　　　　　　　1 個
・万能ねぎ　　　　　　　　　　2 本
・ごま油　　　　　　　　　大さじ1

☆味付け

・醤油　 　　　小さじ1
・酒　　　　　 小さじ1
・中華だし　 　小さじ１

1. 豆腐は水切りしておきます。枝豆は解凍してサヤから取り出しておきます。ベーコンは2~3cm 四方の大きさに切っておきます。
2. フライパンにごま油を熱し、ベーコンをカリッとなるまで炒めます。
3. 豆腐はあらかじめひと口大に手でちぎってフライパンに（または炒めながらヘラでひと口大に切り分ける）入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。
4. 辛子高菜と枝豆を入れて混ぜ合わせたら、溶き卵を加えて手早く炒めます。
5. 仕上げに万能ねぎの小口切りをちらしてお召し上がりください。

 ※辛いのがお好みの方は漬物語り辛子高菜の激辛をお使いください。