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茄子と豚バラ肉の高菜味噌炒め

材料(2人前)
・豚バラ肉          200g
・茄子              1 本
・高菜味噌             40g
・万能ねぎ          1/2 本
・ショウガ           適量

☆味付け
・お酒              小1
・しょうゆ            小1

西郷どん味噌仕立ての高菜味噌を使いました。豚バラ肉の甘みと味噌の旨味が茄子に染み込んだ一品。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも、とてもよく合います。

1. 豚バラ肉、茄子は食べやすい大きさに切り、万能ねぎは小口切り、ショウガは細く千切りにしておきます。
2. 豚バラ肉を油を引かずにフライパンで炒めます。カリッと表面に焦げ目がついたら茄子を入れます。
3. 豚バラ肉の油を吸って茄子がしんなりとしてきたら、酒、しょうゆで味付けし、高菜味噌を入れ混ぜ合わせます。
4. お皿に盛り付けたら、万能ねぎ、千切りショウガを散らしてお召し上がりください。

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