明治より受け継がれてきた伝統の製法 福岡県産の幅広・肉厚高菜を使用。原料の高菜は「三池高菜」の産地である”福岡県産”にこだわり、
福岡県で栽培され塩蔵された高菜を使用しています。 生産から製造まで真心込めて手作業。